चाट रंगीली

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चाट रंगीली

सामग्री— २५० ग्राम मैदा, तलने के लिए तेल, भरावन के लिए १ कटोरी मैश किए उबले देसी चने, हरा धनिया, चटनी, मीठी इमली की चटनी, बारीक सेब, कोन मोल्ड

विधि— मैदे में ५ चम्मच गरम तेल का मोयन, नमक को मिलाए उसके तीन भाग करे एक भाग में हल्दी, एक भाग सफेद व एक भाग में हरा रंगने के लिये ग्रीन चटनी मिला दें। तीनों को अलग—अलग गूथ लें। सभी मिश्रण की लोई बना के पूड़ी बेले उस पूड़ी को कोन मोल्ड में लपेटे कोन समेत गरम तेल में तलें। कोन मोल्ड निकाले उसे एहतियात से बाहर निकाले। उसमें पहले थोड़े चने फिर हरी चटनी, फिर चने इमली चटनी ऊपर से पनीर, उस पर सेंव किशमिश खोपरा से सजाएं।

ऋषभ देशना
जुलाई २०१४